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jeudi 3 septembre 2015

TAN CHEESE (Cucurbita Moschata)

citrouille de fromage qui, à maturité, elle ressemble un peu à un fromage...

Origine : Mexique. Variété ancienne des USA et mentionnée dés 1824.
C’est une plante coureuse. Ses tiges rampantes s’allongent sur 3 mètres. (Croissance : 110 à 140 jours). Elle est robuste et productive.

On compte de 2 à 6 fruits par pied, de 1 à 4kg. Ils sont de forme sphérique très aplatis aux extrémités avec des côtes marquées, de 18 à 20 cm de diamètre sur 10 à 12 cm de haut.

L’épiderme, lisse et tendre, est vert clair prenant des teintes ocre à maturité.
La chair est orange vif à rouge un peu filandreuse (elle tache un peu les mains). Elle a un goût de carotte et de noisette.

On l’utilise crue, râpée vinaigrette ou rémoulade.

Elle se prête à toutes sortes de préparations cuites : potage, gratin, tourtes, soufflé, purée ratatouille, confiture…

On la conserve de 4 à 9 mois.

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Rencontres à la croisée des chemins

Pourquoi les jardins de Saint Urbain doivent-ils être protégés ?

Aujourd’hui, c’est un non sens de bétonner et goudronner une terre vouée au maraîchage depuis des siècles et qui est toujours cultivée par des familles à la recherche d’une alimentation plus saine, moins coûteuse et respectueuse de l’environnement et de la biodiversité. Cette terre de saint Urbain n’a jamais été aussi précieuse au moment où la ville tentaculaire se construit en étouffant la vie et où les décideurs cèdent aux promoteurs plutôt que d’être attentifs aux besoins des personnes, au moment où notre planète est en danger, la vie menacée, le monde déshumanisé... Se battre pour sauver Saint Urbain, c’est faire sa part de colibris, participer un peu à sauver ce qui peut encore l’être, à un éveil des consciences qui ne fait que commencer et qui permet à l’espoir de tracer son chemin vers l’avenir.